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老碗

送來著名的褲帶麵,一人兩根,招牌臊子陽春白雪,惟那油潑辣子,紅的像包漿鑑人的紅木案,看著心暖暖的。褲帶麵彈牙有筋,就著羊肚絲吃,五臟六腑妥妥貼貼。

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美食經驗的兩道干擾

都知道色香味俱全方是上品,但網路上的相片,可不是真的色香味,也不是色香味的翻版(representation),而是色香味的闡釋 (interpretation),一種普羅大眾依照特定美照邏輯的闡釋。Connoisseur 不免慷慨悲涼,美照修圖爬上美味神壇。

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おまかせ的美麗與哀愁

日本料理強調在吧台前,客人可以隨心所欲地選擇自己喜愛的食物。食客和師傅相互tango,簡直是做對聯般地相互考驗知識以及味蕾的靈敏度。
如果おまかせ是師傅貼的一齣戲碼,お好み便是主人家點的堂會折子戲。

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拾穗

當消費者僅消費品牌而不是商品的美學價值時,無論花多少錢,都難以買到真正的優雅和經典。這取決於鑑賞力和價值觀。