老派的儀式感，從碟裝盛著五彩繽紛的台灣蔬菜裡，隨喜揀用，聽著四郎探母，喝著烈酒，像老電影的場景、像林海音的城南舊事，誰說啖時舉箸無風韻。
送來著名的褲帶麵，一人兩根，招牌臊子陽春白雪，惟那油潑辣子，紅的像包漿鑑人的紅木案，看著心暖暖的。褲帶麵彈牙有筋，就著羊肚絲吃，五臟六腑妥妥貼貼。
都知道色香味俱全方是上品，但網路上的相片，可不是真的色香味，也不是色香味的翻版（representation），而是色香味的闡釋 (interpretation)，一種普羅大眾依照特定美照邏輯的闡釋。Connoisseur 不免慷慨悲涼，美照修圖爬上美味神壇。
日本料理強調在吧台前，客人可以隨心所欲地選擇自己喜愛的食物。食客和師傅相互tango，簡直是做對聯般地相互考驗知識以及味蕾的靈敏度。
如果おまかせ是師傅貼的一齣戲碼，お好み便是主人家點的堂會折子戲。
當消費者僅消費品牌而不是商品的美學價值時，無論花多少錢，都難以買到真正的優雅和經典。這取決於鑑賞力和價值觀。